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» in corso presso il Museo Mida 01 di Pertosa un Corso di Formazione rivolto agli operatori del Dipartimento di Prevenzione (DIP) dellíAsl Sa/3


11-11-2009

È in corso presso il Museo Mida 01 di Pertosa un Corso di Formazione rivolto agli operatori del Dipartimento di Prevenzione (DIP) dell’Asl Sa/3 con la partecipazioni di 50 corsisti tra dottori veterinari e specialisti tecnici della prevenzione
MODULO 9 novembre – 13 novembre
9.30 – 17.00
ORGANIZZAZIONE DEI CONTROLLI UFFICIALI, QUALITA’ E SISTEMI DI GESTIONE


Le norme comunitarie e nazionali volte a salvaguardare la salute della collettività e il benessere degli animali hanno introdotto delle novità sia in materia di igiene degli alimenti sia per quanto riguarda i controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di sicurezza alimentare. Tra i nuovi strumenti da utilizzare ai fini del controllo ufficiale è stato introdotto l'audit, da utilizzarsi sia nell'ambito dell'Autorità competente sia nella valutazione degli Operatori del Settore Alimentare.
Il Regolamento CE 882/2004 prevede le tecniche di realizzazione degli audit come prima tematica per la formazione del personale che esegue controlli ufficiali
Obiettivo generale del Modulo
Promuovere un’attività formativa su organizzazione dei controlli ufficiali, qualità, audit,e sistemi di gestione per la sicurezza alimentare, rivolta agli addetti al sistema regionale di controllo ufficiale della filiera alimentare, al fine di acquisire le conoscenze e le metodologie per operare secondo quanto previsto dalla normativa vigente in materia di sicurezza alimentare.
Obiettivi di apprendimento
Acquisizione di conoscenze teorico-pratiche in merito a:
- normativa cogente e interconnesioni tra normativa cogente e normativa volontaria applicabile nel campo della sicurezza alimentare;
- norme della serie ISO 9000;
- norme della serie ISO 17000;
- norme della serie ISO 22000;
- norma ISO 19011;
- metodologia dell'approccio per processi;
- metodologie e tecniche di audit sugli OSA e sull'autorità competente.
Approfondimento dei requisiti espressi nei regolamenti del pacchetto igiene con particolare riguardo a: i) strumenti di controllo, tra cui l'audit, ii) programmi pre-requisito, iii) analisi dei pericoli e punti critici di controllo.
Acquisizione della capacità di definire procedure documentate, relazioni, piani di attività, liste di riscontro e documenti di rendicontazione..
Conoscenze di base teorico-pratiche per la strutturazione di un sistema di gestione dei controlli ufficiali.
Acquisizione delle capacità relazionali necessarie allo svolgimento delle attività di audit.
Acquisizione di capacità nella valutazione della documentazione (prescrizioni e registrazioni).
Conoscenza delle tecniche e delle metodologie relative sia alla conduzione delle interviste sia all'acquisizione di evidenze oggettive mediante osservazione.
Acquisizione di conoscenze in merito ai criteri applicativi del pacchetto igiene in ambito regionale e territoriale.
 




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