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Caggiano: sabato prossimo presentazione del prodotto Denominazione Comunale di Origine "Il pasticcio caggianese"


07-01-2014

Sabato 11 Gennaio 2014 p.v. alle ore 17.00, presso il Castello Normanno del Guiscardo di Caggiano, l’Amministrazione Comunale, la Federazione Italiana Cuochi, gli operatori gastronomici locali, presentano il prodotto De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine) “Il Pasticcio Caggianese”. L’obiettivo è definire i requisiti per la valorizzazione del prodotto stesso, che punta alla sua tipicità e trasparenza gastronomica.
A tale proposito è stato redatto un disciplinare per regolamentare la produzione del “Pasticcio Caggianese”. Questo strumento è utilizzabile da tutte le imprese di ristorazione del luogo, interessate a promuovere la cucina tipica, assicurando la selezione degli ingredienti e l’esecuzione della ricetta. In tal modo si garantisce al consumatore un prodotto, che risponda il più possibile alla tradizione e alle specificità locale, essendo, come da premessa il PRINCIPE DEL MENU’ DELLA TRADIZIONE CULINARIA di Caggiano. Relazioneranno il Sindaco, dott. Giovanni Caggiano, il Presidente Vicario della Federazione Italiana Cuochi e docente presso l’Istituto Alberghiero di Potenza prof. Giuseppe Casale, il dott. Gerardo Cafaro cultore e storico delle tradizioni di Caggiano, il Consigliere Comunale delegato alla sicurezza alimentare e sostenibilità ambientale, dott.ssa Maria Vittoria Maradei, Filomena prof.ssa Cafaro autrice del libro “Le ricette Caggianesi di casa mia”, modera la giornalista Lucia Giallorenzo.
Seguirà degustazione del “Pasticcio Caggianese” accompagnato da vino locale. Per maggiori informazioni sull’evento visitare il website del Comune
www.comune.caggiano.sa.it




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